Chez nous on les appelle "Schangalas" et à quelques km d'ici, de l'autre côté de la frontière, en Suisse, ils les appellent "Cuisses de dames"... On comprend pourquoi quand on voit leur forme !
Pour en faire entre 40 et 50, il vous faut :
- 125 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- un zeste de citron
- 125 g d'amandes en poudre
- 500 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- une pincée de sel
Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, en mélangeant la farine avec la levure et le sucre avant de l'incorporer au reste. Mettre autant de farine que la pâte accepte, je n'en mets parfois que 400-450 g, quand les oeufs sont plus petits par exemple.
Voilà à quoi ressemble la pâte :
On la laisse ensuite reposer au frais pendant une heure environ et on fait chauffer de l'huile végétale à 175°. L'huile doit être utilisée pour la première fois pour ces beignets et ne doit pas être réutilisée ensuite pour une deuxième série le lendemain ou quelques jours plus tard. Une huile déjà utilisée sera absorbée par les beignets et les rendra gras et indigestes !
On prend une boule de pâte un plus plus grosse qu'une noix et on la roule dans le creux de la main pour en faire un petit boudin :
On en met une bonne douzaine dans la friture et on les laisse dorer en les retournant pour qu'ils soient dorés des deux côtés ; ils vont éclater au milieu :
Il faut ensuite les égoutter sur du papier absorbant...
... puis les saupoudrer d'un mélange de sucre en poudre et de canelle avant de vous régaler !
Emma et sa copine (que j'ai coupée sur la photo ; je demanderai d'abord à sa maman si j'ai le droit de la mettre sur mon blog ) les ont dégustés après avoir parcouru les rues du village avec les autres enfants. Elles étaient déguisées en danseuses orientales toutes les deux !