Comme la semaine dernière, voilà déjà les réponses aux questions sur la gastronomie alsacienne... Faites vos comptes, le nom de la gagnante sera publié samedi...
B1 : Quel est l'ingrédient principal des quenelles alsaciennes appelées Knepfle ?
C'est la farine.
B2 : Qu'est-ce que le Siesskass et où peut-on en manger ?
C'est un fromage frais du jour, moulé, qu'on mange arrosé de kirsch, dans les fermes auberges des Vosges.
B3 : Quelle pâtisserie fête-t-on à Ribeauvillé le 1er week-end de juin ?
Le kouglof.
B4 : Dans la fabrication du Munster qu'ajoute-t-on au lait pour le faire cailler ?
On y ajoute de la presure.
B5 : Que va-t-on croquer lorsqu'on a le kruschpele ?
On grignote le croûton du pain.
B6 : Quel fruit mange-t-on traditionnellement durant les vendanges pour accompagner le pain et le vin nouveau ?
On mange des noix.
B7 : Quel cépage aurait été offert aux habitants de Kaysersberg par Lazare de Schwendi au 16ème siècle ?
Le Tokay, mais visiblement c'est une légende...Par contre, même si on n'a plus le droit de l'appeler Tokay depuis quelques années, ce pinot gris reste mon blanc d'Alsace préféré.
B8 : A quel endroit faisait-on autrefois mijoter le Baekaoffa ?
Il mijotait dans le four du boulanger, c'est la traduction de "Baekaoffa" d'ailleurs.
B9 : Quel nom portent les brioches en forme d'escargots que l'on mange le jour de la St-Nicolas en Alsace ?
Ce sont des schnakalas (= petits escargots) mais il y a bien sûr aussi les célèbres manalas, petits bonhommes dont je vous ai déjà donné la recette.
B10 : En Alsace, comment appelle-t-on l'eau de vie composée d'un mélange de fruits de production locale ?
C'est du schnaps.
B11 : Traditionnellement en Alsace, quel est le plat de viande et de légumes que l'on déguste le dimanche, plat dans lequel on met des quenelles de moelle ?
Cela aurait pu être le Baekaoffa, mais j'ai ajouté qu'on y met des quenelles de moelle et là ça ne peut être que le pot au feu.
B12 : Quelles baies aromatiques ajoute-t-on traditionnellement à la choucroute ?
On y ajoute des baies de genièvre.
B13 : A quoi le Beraweka, sorte de pain, est-il truffé ?
Il est truffé aux fruits secs et frais (pommes et poires cuites dans du vin rouge) ; d'ailleurs Beraweka signifie pain aux poires.
B14 : Quelle épice n'ajoute-t-on pas à la préparation du vin chaud : cannelle, anis, coriandre ou muscade ?
C'est la coriandre bien sûr.
B15 : Quelle est la spécialité gastronomique à base de poisson du Sundgau ?
C'est la carpe frite. J'adore ! J'irai d'ailleurs en manger dimanche !
B16 : Que sont les Lewerknepfle ?
Ce sont des quenelles de foie.
B17 : A quelle épice le Streusel est-il aromatisé ?
Le streusel est aromatisé à la cannelle.
B18 : De quel fruit sec garnit-on les cannelures du moule à kouglof avant la cuisson ?
On y met des amandes qui se retrouveront SUR le gâteau lorsqu'on le démoulera.
B19 : En moyenne, combien de semaines dure la saumure dans la préparation du chou à choucroute ?
Elle dure de 6 à 8 semaines, mais au minimum 4 semaines.
B20 : Quel peuple aurait inventé la recette du chou fermenté qui sert à la choucroute ?
Ben oui, ce sont les Chinois ; étonnant, non ?
Cette fois il y a plus encore de bonnes réponses ! Je n'ai pas encore fait les comptes, mais juste en lisant les réponses des participantes, j'ai vu très très peu d'erreurs... Je sens que ça va être serré !!
Par contre, l'histoire n'a pas l'air de vous inspirer... Je n'ai reçu que 4 réponses pour l'instant... Remarquez, moins de participation = plus de chances de gagner pour les participantes !!
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