L'ANTRE DE MES PASSIONS

Nous avions invité les parents de zhom aujourd'hui et je sais que mon beau-père adore la tarte à la rhubarbe... Hier nous avions donc ramassé toutes la rhubarbe du jardin et elle ne manquait pas...

 Bien sûr il y en avait bien trop pour une tarte, le reste sera congelé et j'en ferai de la confiture plus tard...

Voilà la tarte à la sortie du four...

 Et pendant que ma fille préparait la salade de pâtes...

 J'ai mis un peu de blanc d'oeuf sur le dessus de la tarte et je l'ai passée quelques minutes sous le grill...

 Et comme tout le monde n'aime pas la tarte à la rhubarbe, j'ai fait aussi des îles flottantes...

 J'avais trouvé une nouvelle recette sur le net, pour faire épaissir la crème anglaise au micro-ondes... J'étais un peu sceptique, mais j'ai tenté le coup et j'avoue que ce coup d'essai n'était pas un coup de maître, même si tout le monde l'a trouvée bonne... Ce qui m'a gêné, c'est que pour la première fois j'ai mis de la fécule de maïs pour épaissir la crème anglaise et je n'ai pas trouvé ça particulièrement utile... En fait, j'aurais probablement dû laisser la crème moins longtemps au micro-ondes, car elle était un peu trop épaisse à mon goût... Mais bon, je ferai mieux la prochaine fois !

Et vous, comment faites-vous votre crème anglaise pour la réussir à tous les coups ? Car parfois elle est trop liquide, parfois elle tourne... C'est un peu galère...

Je préfère préciser "à ma façon" car je suis sûre que si vous avez l'habitude d'en faire, vous avez d'autres ingrédients, vous mettez ceci mais pas cela... Donc voici la mienne...

Je fais précuire à la vapeur 2 bons kilos de pommes de terre bien fermes...

 Je les laisse refroidir et je les coupe en gros dés dans un plat allant au four...

 Je coupe 4 ou 5 gros oignons en lamelles et je les fais revenir dans du beurre...

 J'ajoute 400 grs d'allumettes de lardons fumés et je laisse mijoter quelques minutes... J'assaisonne raisonnablement, car les lardons sont déjà assez salés...

 Je mélange les oignons et les lardons aux pommes de terre dans le plat

Je coupe un reblochon en deux et je pose chaque partie sur le plat de pommes de terre, d'oignons et de lardons...

 15 minutes au four à 180°, juste histoire de faire fondre le fromage puisque le reste est cuit...

 Et avant de servir j'enlève les croûtes du fromage...

 Et vous ? Comment faites-vous la tartiflette ?

 Je veux bien essayer une variante, pourquoi pas ? 

Pour Noël, j'ai reçu un gaufrier ; ben oui, mon ancien appareil était incapable de faire de bonnes gaufres ! Il faut dire qu'il avait été acheté à bas prix dans un magasin discount et  nous n'avions jamais été satisfaits de ce que je pouvais y préparer, que ce soit gaufres ou croque-monsieur d'ailleurs...

Pourtant les enfants adorent les gaufres et j'avoue que moi aussi ! J'avais donc mis un nouveau gaufrier sur ma liste au Père Noël et je l'ai reçu !

Nous en avons déjà fait trois fois depuis et nous avons aussi testé les croque-monsieur et c'est autre chose qu'avec l'ancien appareil... Les gaufres sont croustillantes, cuisent plus vite au lieu d'être molles et pâteuses car pas assez cuites comme avant... Je pense qu'il ne chauffait pas assez tout simplement.

Quel régal ! J'ai d'ailleurs eu du mal à faire une photo avec 4 gaufres, elles partaient aussi vite qu'elles étaient prêtes, surtout que ma fille  avait invité une copine !!!

 Ma recette est toute simple...

Je mélange dans un saladier 250 g de farine, une pincée de sel, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre fondu, 2 jaunes d'oeufs et 1/4 de l de lait. Une fois que le mélange est bien homogène, j'ajoute 1/4 de l d'eau (on peut remettre du lait, ou même du vin blanc ou de la bière, mais c'est plus croustillant avec de l'eau) et les deux blancs d'oeufs en neige tout doucement.

Cela me donne 6 doubles-gaufres et ça fait un bon goûter pour toute la famille !

C'est ce qu'on appelle un "remède de grand-mère", mais il est bien connu et efficace surtout ! Contre les toux irritatives, les maux de gorge et ce que j'appelle les "toux résiduelles", quand on a épuisé les antibio ou autres médicaments et que tout ce qui persiste est une toux gênante et sèche...

Je prends des radis noirs et du sucre candy...

 Je prépare un saladier et une passoire...

 J'épluche le radis (mais on peut lui laisser la peau) et je le coupe en fines tranches. J'en pose une couche dans la passoire et je parsème de sucre candy...

 Je continue jusqu'à épuisement des radis et je mets à peu près le même poids en sucre.

 Au bout de deux heures déjà, le sucre ayant commencé à fondre au contact du radis, vous obtenez vos premières goutttes de sirop.

 Après une nuit, le sucre est fondu ; le sirop se conserve quelques jours au frigo ou se stérilise même.

Et si vous n'aimez pas les radis, vous pouvez faire la même chose avec des oignons...

Je vous avais promis de vous en parler et si je ne l'ai pas fait le jour même (6 décembre) c'est que je n'avais pas le temps de tout préparer le jour J et que nous n'avons "fêté" qu'hier mercredi.

Quand les enfants étaient plus petits et qu'ils croyaient au St-Nicolas, nous jouions le jeu : mettre un verre d'eau et une carotte sur le rebord de la fenêtre pour St-Nicolas et son âne et attendre la clochette qui annonçait son passage. Ensuite il fallait se dépêcher d'aller voir ce qu'il avait apporté ! Généralement des pains d'épices avec de belles images, des mandarines, du chocolat... Et ensuite on buvait un chocolat chaud accompagné d'un "Manala" ces petits bonhommes faits en pâte briochée qu'on trempait dans le bol de chocolat fumant ! Que de souvenirs, même pour moi, étant enfant, pas seulement pour les miens !   Je vous mets le lien de Sandrine pour l'histoire du Saint-Nicolas...

Mais maintenant qu'ils sont plus grands, si on a laissé tomber tout le côté "cadeaux", on garde la tradition du repas du soir fait de manalas et de chocolat chaud. Et bien sûr, si on ne l'a pas fait lundi soir, c'est que je ne voulais pas acheter les manalas à la boulangerie, mais que je voulais les faire moi-même...

Je vous donnais la recette ICI, en janvier dernier, il s'agit d'une pâte à brioche.

Une fois la pâte levée deux fois, je prépare le plan de travail pour ma fille qui veut "tout faire" cette année et plus seulement donner un coup de main comme les années précédentes... Elle grandit...

 Et voilà les premiers manalas qu'elle a façonnés :

 Et après avoir encore levé pendant une vingtaine de minutes, ils sont prêts à être enfournés !

 Et à peine 12 minutes plus tard, les premiers étaient prêts ! Bon, d'accord, ils ne ressemblent plus trop à des bonhommes, mais quelle bonne odeur !!!

 Il ne restait qu'à préparer le chocolat chaud ! Lait de ferme encore tiède car Emma venait de le chercher, du chocolat noir et un fouet pour bien le faire mousser !

BON APPETIT ! On s'est régalé et sur les 18 manalas, il n'en reste guère que 3 ce soir, mais c'est parce qu'au petit déjeuner, avec une bonne confiture maison, ils ne sont pas mauvais non plus !!!!!