21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 20:35

Voilà donc la recette testée ce week-end !

 

J'ai pris environ 110 g de petits-beurre...

 

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 Je les ai mis dans un sachet congélation et je les ai écrasés avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre...

 

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Je les ai mélangés à 80 g de beurre fondu et j'ai mis la pâte obtenue sur un plat recouvert de papier surlfurisé et d'un "moule" rectangulaire... Le mien était un peu trop grand, il ne faut guère que 20 cm x 15 cm vu la quantité de pâte...

 

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 J'ai mis au frigo pendant une petite heure.

 

Entretemps, j'ai préparé un caramel avec une boîte de 400 g de lait concentré sucré et 40 g de beurre... Moi qui n'avait encore jamais réussi à faire du caramel, j'avoue que là c'est bien plus facile qu'avec du sucre et de l'eau !!!

 

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 J'ai versé mon caramel sur mon "fond", en faisant une barrière avec du papier alu pour éviter que le caramel ne coule...

 

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 Après deux nouvelles heures au frigo pour que le caramel durcisse un peu (c'est relatif, car ce ne sera jamais du caramel aussi dur qu'avec de l'eau et du sucre...), je l'ai décoré avec du chocolat fondu et...

 

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 je m'en suis immédiatement coupé un petit morceau !

 

C'est divin ! Le goût du petit beurre que j'adore, un caramel tendre et fondant !!!!!!

 

Bon, si vous êtes au régime, faut pas commencer par cette recette ! Elle est très sucrée et assez calorique, mais qu'est-ce que c'est bon !!!!!!!!

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 15:12

Lorsqu'elle est venue me voir pour le Réveillon du jour de l'An, Malilène m'a apporté ces deux petits livres de recettes...

 

Celui-là me fait penser à ma grand-mère, car c'était une grande consommatrice de ces petits gâteaux !

 

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 Et un second, moi qui adore les speculoos et la cannelle en général...!

 

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 On les a feuilletés ensemble et on a trouvé plein de recettes qu'on aimerait bien... goûter !

 

- un fondant de petits-beurre et caramel

- tartelettes aux pommes et aux petits-beurre, façon tatin

- crumbles de pêches caramélisées, noisettes et petits-beurre

- petites cocottes de pommes, coeur fondant de speculos

 

Il y en a des dizaines d'autres !

 

Pour commencer, j'ai acheté ceci :

 

Speculos-et-debut-couverture-bebe-003.JPG

 

 C'est un bon début, non ? Maintenant il ne reste plus qu'à choisir par quoi je vais commencer, disons... ce week-end !

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 17:57

Je ne pense pas que vous soyez encore en train de chercher un repas pour le Réveillon de ce soir ou même pour le premier jour de 2013, mais je vous propose tout de même une idée de repas pour un jour de panne d'inspiration...

 

Une tourte au veau, aux champignons avec, bien sûr un peu de vin blanc d'Alsace pour la parfumer !

 

Pour la farce, j'ai mélangé dans un saladier 350 g de veau haché et 350 g de veau coupé en petits dés, une petite boîte de champignons hachés, 10 cl de Riesling, deux grosses échalottes, du persil, du sel et du poivre...

 

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J'ai pris deux pâtes brisées très épaisses, rondes. J'ai posé l'une d'elles sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé et j'y ai étalé la farce...

 

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 J'ai mis la seconde pâte dessus, j'ai collé les bords avec un peu d'eau, je les ai recourbés et j'ai appuyé dessus avec une fourchette pour qu'ils tiennent bien ensemble...

J'ai creusé une "cheminée" au milieu de la tourte pour permettre d'une part à la vapeur de s'échapper en cuisant et d'autre part pour que je puisse y verser le flan en milieu de cuisson...

 

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 Je la dore au jaune d'oeuf et allez, au four chaud (220°) pour 30 minutes...

 

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 A la sortie du four, j'essaie de mettre par le trou de la cheminée, un mélange composé de 2 jaunes d'oeufs et 30 cl de crème fraîche... Pas simple, mais sinon j'entaille la tourte sur le haut à quelques endroits et j'y fais couler un peu de flan...

Et je remets au four pour 30 minutes encore...

 

Et voilà ! A servir avec une salade verte !

 

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 Cette tourte peut se faire avec un mélange veau-porc ou entièrement en viande de porc, selon vos goûts !

 

BON APPETIT ! 

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 16:52

Cette année, faute de temps, je m'y suis prise au dernier moment pour faire mes petits gâteaux de Noël... Mon fils m'a préparé 3 pâtes le 23 dans l'après-midi, mais plus envie de m'y mettre le soir... Donc nous avons commencé le 24 en début d'après-midi... J'avoue que sans l'aide de mes enfants, cela m'aurait pris plusieurs heures, alors que là j'ai même fait une 4ème pâte et tous les "Bredele" étaient cuits avant 18 h !!!

 

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Avant de passer au four...

 

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 Je suis descendue à la cave, chercher des pots de confiture "millésimés" !

 

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 On commence par la quetsche pour les "bonnets de moines"... Une demi-cuillère dans chaque rond de pâte...

 

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 On pince la pâte et le plat est prêt à enfourner...

 

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 A la sortie du four...

 

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 De même que ceux collés avec de la gelée de groseilles, sur une pâte citronnée...

 

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 Ou les petits gâteaux au beurre, tout simples... et ce sont ceux que je préfère et ma fille aussi !

 

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 Elle les a d'ailleurs décorés d'un glaçage...

 

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 4ème et dernière sorte, les croquettes aux noisettes ! Ce sont les préférées de mon homme et de mon fils...

 

On étale la pâte dans un plat... et on la recouvre de gelée de mûres...

 

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 ...avant de mettre sur le dessus un mélange de beurre, de sucre et de noisettes moulues... Passage au four et on les découpe en petits carrés...

 

Je n'ai plus fait de photos ensuite, pressée par le temps, mais ils sont excellents ceux-là aussi ! Mais vous en trouverez ICI pour les gâteaux faits à Noël dernier.

 

Toutes mes recettes viennent de ce livre :

 

Bredele-24-decembre-2012-009.JPG

 

Cette année je n'ai fait que ces 4 sortes, par manque de temps, mais il y en a plein d'autres, tout aussi délicieux !

 

Pour les recettes, je les ai publiées il y a deux ans ICI.

 

Et même si c'est une tradition à Noël chez nous, rien ne vous empêche de les faire à un autre moment de l'année... Les gourmands apprécieront !

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

Je vous avais promis la suite de mon repas de l'autre jour, qui avait pour entrée des cassolettes de St-Jacques à la fondue de poireaux... La voici...

 

J'ai continué dans les produits de la mer en faisant des papillotes de dos de filet de cabillaud.

 

Dans mon papier alu, j'ai déposé des demi-rondelles de courgettes sur lesquelles j'ai posé mon morceau de poisson...

 

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 J'ai assaisonné puis j'ai posé par dessus une rondelle de tomate, une rondelle de citron et quelques échalottes et oignons émincés...

 

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 J'ai replié mon papier alu et avant de fermer ma papillote, j'ai ajouté de la crème fraîche. J'ai enfourné à four chaud pendant une petite demi-heure et j'ai servi avec du riz tout simplement...

 

Pour le dessert, j'avais fait deux gâteaux ; le premier une base biscuité avec des copeaux de chocolat et sur le dessus du blanc d'oeuf monté en neige avec de la poudre de noisettes...

 

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 Le second, toujours une base biscuitée avec des copeaux de chocolat, mais avec des cerises...

 

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 Hum... j'en prendrais bien un morceau, mais malheureusement ils sont mangés depuis longtemps !!!

 

Et je viens de réaliser que je ne vous ai même pas montré ce que j'avais préparé pour... l'apéro !!!

 

Faut donc que je refasse un article un autre jour et ensuite vous aurez le menu complet !!!!!

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 12:10

Allez, à nouveau un peu de cuisine pour changer... L'autre jour nous avions du monde à la maison et j'ai préparé des cassolettes de Saint-Jacques en entrée.

 

J'ai décongelé 24 belles noix de Saint-Jacques avec corail, comme toujours dans du lait (j'en laisse un peu aux chats à la fin, ils adorent ! Du lait aromatisé à la noix de St-Jacques, un régal pour un chat !).

 

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Pendant ce temps, Emma a coupé des blancs de poireaux en fines lamelles et je les ai fait revenir dans du beurre.

 

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Lorsqu'ils étaient bien "fondus" j'ai ajouté du chablis et à la fin de la crème fraîche et j'ai assaisonné pendant que les noix de St-Jacques doraient dans du beurre.

 

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Dans chaque cassolette, j'ai mis un fond de fondue de poireaux et j'ai posé les noix de St-Jacques par-dessus.

 

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Quelques minutes au four et j'ai pu servir l'entrée !

Je vous montrerai bientôt le plat que j'ai servi ensuite et le dessert...  

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 07:00

Hier soir je n'avais pas trop de temps à consacrer à la préparation du repas, la journée était chargée...

 

J'ai fait une recette que je ne fais pas très souvent et c'est dommage...

 

J'ai disposé au fond d'un plat allant au four des tranches de tomates sur lesquelles j'ai posé des escalopes de veau. J'ai salé, poivré et j'ai coupé des tranches d'emmental que j'ai mises par-dessus et enfin j'ai remis une couche de tomates que j'ai juste salées...

 

Voilà le plat presque prêt à être enfourné...

 

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 20 minutes au four à 200° et un peu de riz en accompagnement... Voilà mon assiette...

 

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 Bon appétit !

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 17:26

Comme tous les ans, je fais une petite animation avec ma classe dans le cadre de la semaine du goût. Comme j'ai mes élèves sur 3 ans, faut que je trouve autre chose à faire au moins trois ans de suite avant de revenir au même thème !

 

Il faut dire que j'adore faire de la cuisine ou de la pâtisserie avec eux, mais nos locaux ne s'y prêtent pas tant que ça et j'essaie autant que possible de me débrouiller seule sans faire appel à des mamans. Beaucoup travaillent aussi et je préfère leur demander d'accompagner une sortie ou de venir à la piscine...

 

Après les recettes potirons/courgettes d'il y a deux ans, les recettes fruits d'automne (pommes/poires/noix) l'an dernier, j'ai décidé de faire des tartes salées et des tartes sucrées cette année.

 

Mon choix s'est porté sur une tarte au fromage et une tarte au thon en salé et une tarte poires/chocolat et une tarte au fromage blanc en sucré.

 

Voici quelques photos durant les réalisations, photos coupées bien sûr volontairement.

 

Saupoudrer la tarte au thon de gruyère râpé...

 

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 Casser les oeufs, pas simple quand on a 8 ans... D'ailleurs celui-là a bien fini sur la table ! Heureusement que j'avais prévu le coup et que j'en avais plus qu'il ne m'en fallait...

 

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Répartir les poires sur le chocolat fondu et se lécher les doigts ensuite... 

 

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 Par contre, la maîtresse ayant eu la bonne idée d'oublier d'apporter le batteur (!) il a fallu monter les blancs en neige au fouet !!!!! Ben, elle les a très bien réussis et la tarte au fromage blanc était très bonne !!

 

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 Et voilà ce que ça donnait à la sortie du four pour les 4 tartes...

 

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 Allez, en gros plan pour vous faire saliver !!!

 

La tarte au thon...

 

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 La tarte au fromage (dés de comté)...

 

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 La tarte au fromage blanc (ben oui, elle est rectangulaire, mais on n'avait que 3 moules à tarte !)

 

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 Et enfin la tarte poires-chocolat...

 

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 Il a fallu préparer des assiettes avec les 4 tartes pour permettre à chaque élève de tout goûter...

 

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 Non, elle ne se cachait pas derrière son assiette, elle la léchait !!!! Je crois qu'ils ont aimé !!

 

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 Et pour les recettes, je les ai toutes trouvées sur marmiton.org.

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 06:00

Ce week-end, mon homme m'a demandé si je pouvais faire une mousse au chocolat... Il a d'abord couru un semi-marathon dimanche matin et je lui avais promis de faire le dessert en question pour "après la course' !

 

Seulement voilà, j'avais tout pour la faire sauf... le chocolat ! Avouez que c'est embêtant !!!

 

Il était déçu et hier soir, en revenant de l'école, je suis allée acheter du chocolat noir et je m'y suis mise...

 

- j'ai fait fondre 300 g de chocolat noir au micro-ondes, j'ai ajouté 90 g de beurre et 8 jaunes d'oeufs

 

- dans un autre saladier, j'ai monté les 8 blancs en neige et j'ai ajouté 6 cuillères de sucre glace pour les raffermir

 

- j'ai mélangé délicatement le mélange chocolat + beurre + oeufs à mes blancs en neige

 

- j'ai mis dans 10 petites coupelles et hop ! au frigo pour 2-3 heures !

 

Et du coup, en rentrant de son cours de piano hier soir, mon homme a pu goûter ! Je ne suis pas trop fan, trop chocolaté à mon goût; mais il paraît qu'elles sont bonnes !!!

 

Allez une petite photo pour vous faire encore plus envie !

 

Mousse-au-chocolat-001.JPG

 

 Un gros plan ? OK, un gros plan !

 

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 Au moment de servir, faut ajouter une petite langue de chat ou un autre biscuit pour la déco ! Mais j'avoue que chez nous, je n'ai même pas le temps de mettre la déco, elles sont mangées avant !!!

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 14:02

Depuis quelques jours, avec la pluie et le brouillard, nous sommes vraiment en automne ici... Mais ce samedi matin, soleil ! Timide certes, mais tout de même... J'ai donc fait un tour au jardin pour ramasser les poires et les pommes qui seraient encore tombées des arbres et j'ai emporté mon appareil photo à tout hasard...

 

Avec toute cette humidité, j'ai trouvé plein de champignons ! Je n'aime pas du tout les champignons, je ne les connais pas non plus, mais j'ai aimé les prendre en photo, car je trouve que c'est vraiment un symbole de cette saison...

 

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Le mûrier commence lui aussi à prendre ses couleurs d'automne, tout comme le noyer...

 

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 ...sous lequel j'ai pu ramasser quelques noix. Mais comme tous les autres fruits, elles sont peu nombreuses et très mouillées, ce qui fait que beaucoup sont pourries...

 

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 Le chataîgnier est plein de fruits, mais c'est une variété qui a des chataîgnes si petites qu'elles sont immangeables !

 

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 Ceci dit, avec les poires ramassées + celles de l'autre jour auxquelles je n'avais pas encore touché ainsi que le grand sac de coings qu'un voisin a déposé devant la maison (je suppose, je n'ai pas encore trouvé qui c'était !) j'ai tout de même de quoi occuper mon week-end à faire de la gelée !

 

D'ailleurs la maison embaume déjà le coing car j'ai mis les fruits dans l'extracteur de jus et il coule tranquillement dans la casserole...

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