9 mai 2018 3 09 /05 /mai /2018 10:00

Depuis quelques mois, je voyais régulièrement passer des photos de "pain cocotte" sur le groupe FB "Idées repas" dont je fais partie.

J'ai eu envie d'essayer à mon tour, car les photos des pains donnaient vraiment envie, de belles miches qui avaient l'air bien croustillantes !

Hier après-midi je me suis lancée...

Voici la pâte pour sa première levée...

Pain cocotte

Après une petite heure de levée, je l'ai dégazée et mise en boule dans ma cocotte en fonte, sur du papier sulfurisé. Je l'ai farinée et j'ai fait un dessin sur le dessus.

Pain cocotte
Pain cocotte

J'ai fermé le couvercle de ma cocotte, j'ai encore attendu une trentaine de minutes et j'ai mis au four à 240 degrés pendant 50 minutes.

Le plus dur, par rapport à une cuisson classique au four, c'est qu'on ne voit pas du tout ce que ça donne, on ne peut pas surveiller la cuisson et surtout... on n'a absolument pas le droit d'ouvrir la cocotte en cours de cuisson pour voir ce qu'il en est !

C'était donc la surprise, mais ce fut une très bonne surprise !

Pain cocotte
Pain cocotte
Pain cocotte

Il a fallu faire preuve de patience et le laisser refroidir avant de pouvoir le goûter...

Une fois coupé...

Il est bon, bien croustillant ! Mais la prochaine fois, je lui laisserai 3-4 minutes de plus de cuisson pour qu'il soit en peu mieux doré, même si personnellement j'aime les croûtes claires...

Pain cocotte

Et si vous avez envie d'essayer, voici les ingrédients :

500 G de farine T55
325 G d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sel

J'ai pétri au robot, comme pour toutes les pâtes que je fais ; 1ère levée d'une heure et seconde levée, dans la cocotte, couvercle fermé, environ 25-30 minutes.

Puis 50 minutes à 240° sans ouvrir le couvercle...
 

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commentaires

C
bravo je fais de temps en temps cette cuisson , attention il faut mettre sa cocotte dans un four froid pleins de recette ici http://www.cfaitmaison.com/pain/pain-cocotte.html
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G
il a l air tres bon bisous
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P
J'en ai fait aussi, c'est super bon ! Tiens, ça me donne envie d'en refaire un de ces jours ... ^^
Bisous
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C
Hummm! Il a l'air bien bon!
A tester......
Bisous
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M
Hummm.....ce week end j essaie....il a l air appètissant...bonne journée.
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C
Tu nous as donné envie!! On va essayer!! Bises et bonne journée !
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B
Il n'en reste presque rien... ;-) Et cet après-midi je passerai au moulin pour chercher d'autres farines pour faire du pain, car là j'ai pris ce que j'avais chez moi, mais j'ai envie de varier les plaisirs... ;-)
Tu m'envoies une photo si vous essayez !
Bises

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